Nous travaillons avec les confituriers jurassiens, Au Comtois Courtois, qui nous ont confectionné deux superbes produits: confiture de noix et confiture de noix au macvin. La première se mange tout simplement sur une tartine ou bien dans de la faisselle, sur une crêpe etc… La deuxième se marie bien avec du foie gras. Elles sont fabriquées avec le tourteau ou « pain » de noix qui reste en fin de pressée. Un aliment, dont les enfants se raffolaient autrefois. Les « anciens » qui ont grandi dans un village où il y avait un moulin à huile, nous racontent qu’ils se précipitaient de passer au moulin afin de prendre un bout de tourteau pour « les 4 heures ». Cette confiture nostalgique est une belle alternative à la fameuse « pâte à tartiner » des goûters d’aujourd’hui! En vente à l’atelier: 4,50€ le pot de 250g.